INFORME ELABORACION DE UNA MERMELADA.docx - …

ELABORACION DE MERMELADA INTRODUCCION Todas las frutas son aptas para la obtención de mermeladas. [CITATION Mel69 l 9226 ]. Las frutas difieren según sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma del recipiente empleado para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción, envasado, enfriado, …

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Mermelada de Tuna: Parte 4 | PDF | Sabor | Alimentos

ESTUDIO TECNOLOGICO EN. LA ELABORACIN DE MERMELADA DE TUNA BLANCA (opuntia ficusindica) SABORIZADA CON ESPECIES AROMATICAS INTEGRANTES: lvaro Mitta Ayca Mirian Salazar Mamani. 09 33736 09 33765 TITULO: FORMULACION Y ELABORACION DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON HARINA DE TARWI (Lupinus mutabilis) Y HABAS (Vicia faba) Mediante el …

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Elaboración de Mermelada | Azúcar | Dieta y ... - Scribd

ELABORACIÓN DE MERMELADA. DE FRESA. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ELABORACIÓN DE MERMELADA (FRESA). I. INTRODUCCION Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida …

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Elaboracion y Comercializacion de Mermelada de Mango ...

Elaboracin y Comercializacin de Mermelada de Mango Se entiende por mermelada el producto preparado por coccin de frutos enteros, troceados o colados y azcar hasta conseguir una consecuencia semifluida o espesa. Caractersticas de la mermelada de mango ESPECIFICACION PH Grados Brix Slidos Totales Acidez RANGO 2.9-.31 65-72 Brix 70-72% 1.18% max

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Elaboracion de mermelada - SlideShare

Informe de-la-elaboracion-de-mermelada Isaac061013. Proyecto de mermelada de mango monica arcalla Monica Arcalla ... Ahora tienes acceso ilimitado* a libros, audiolibros, revistas y mucho más de Scribd. Activa tu prueba gratuita de 60 días

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FACTIBILIDAD DE FABRICACIÓN DE MERMELADA …

FACTIBILIDAD DE FABRICACIÓN DE MERMELADA ARTESANAL A BASE DE CAFÉ EN EL MUNICIPIO DE VIOTÁ CUNDINAMARCA HELYN MARIANA CONDORI CAZÓN CÓDIGO: 351442 CRISTIAN CAMILO CHAPARRO CAMARGO CÓDIGO: 351433 DIEGO EDUARDO CANESTO ARENAS CÓDIGO: 351428 Trabajo de grado para obtener el Título de Especialista en Formulación y ...

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Mermeladas Dietéticas de Peras, Manzanas y Membrillos.

Se hace para que el agua que posee la fruta se evapore. Cocción: La pulpa se expondrá a cierta temperatura unos 30 min para que la mermelada quede cocinada. Envasado: La mermelada ya terminada se pondrá en s respectivo envase. Pasteurización: Se realiza mediante la elevación de su temperatura a un nivel inferior al de su punto de ...

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Mermelada | PDF | Sacarosa | Hirviendo - Scribd

elaboracion de. mermeladas procesamiento de alimentos para pequeÑas y micro empresas agroindustriales. union europea. centro de investigacion, equipo de desarrollo centro de estudios educacion y desarrollo agropecuario y promocion comunal cajamarca - chota del oriente av. buen retiro 231, urb. monterrico chico, surco, jr. exequiel montoya 408, manuela morey 233, tarapoto, lima 33, …

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Elaboracion de Mermeladas | PDF | Gusto | Azúcar

ELABORACION DE. MERMELADAS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PARA PEQUEÑAS Y MICRO EMPRESAS AGROINDUSTRIALES. Myriam Coronado Trinidad / Roaldo Hilario Rosales CENTRODEINVESTIGACION,EDUCACIONYDESARROLL O. Índice. INTRODUCCION 5 MATERIA PRIMA E INSUMOS 6 Frutas. 6 Azúcar. 7 Acido cítrico. 8 Pectina. 8 Conservante. 10 EQUIPOS Y …

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Caratula | Azúcar | Dieta y nutrición - scribd.com

PROCESO DE ELABORACION DE JALEA Y MERMELADA CARACTERISTICAS DE UNA MERMELADA DE CALIDAD CONCICTENCIA COLOR,SABOR Y AROMA APARIENCIA GENERAL DURACION GRADOS BRIX pH CONTROL DE CALIDAD al término del almacenaje las mermeladas pueden presentar los siguientes defectos, que impiden su comercialización: desarrollo de hongos y …

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Elaboracion de la mermelada - SlideShare

Elaboracion de la mermelada 1. ELABORACION DE LA MERMELADA 2. Según la norma ICONTEC 285, se define como: MERMELADA DE FRUTA: "Producto pastoso obtenido por la cocción y concentración de pulpa o mezcla de pulpa y jugo de una o más frutas, adecuadamente preparadas con edulcorantes, con la adición o no de agua y de aditivos permitidos." La norma señala que la …

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Guia Elaboracion Mermelada | PDF | Dieta y nutrición | Azúcar

Scribd es red social de lectura y publicación más importante del mundo. ... Guardar Guardar Guia Elaboracion Mermelada para más tarde. 0% 0% encontró este documento útil, Marcar este documento como útil. 0% A un 0% le pareció que este documento no es útil, ...

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Elaboracion de mermeladas | Concentración | Ph - Scribd

4.3. ACIDEZ TOTAL Y pH DE LA MERMELADA. La normal gelificación se obtiene ajustando el pH de la fruta (pulpa o jugo) entre los límites ya indicados en las gráficas. La acidez total de la mermelada debe ser mantenida lo más constante posible; esta puede variar entre un máximo de 8% y un mínimo de 3% con un óptimo de 5%. 5. LA COCCION.

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Proyectos Escolar Mermelada de Mora | PDF - Scribd

escuela de educaciÓn bÁsica. "tarqui" nombre del proyecto desconocimiento de los beneficios de la mora en los estudiantes de la eeb. tarqui. docente facilitadora lic. piedad maya. campo de acciÒn vida prÀctica. producto elaboraciÓn de mermelada de mora aÑo: 2018-2019. 1 proyecto escolar. zona: 5. distrito: 02d02. instituciÓn educativa:

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MERMELADAS | PDF | melocotón | Ph - pt.scribd.com

11. Almacenar la mermelada en un armario fresco, oscuro, seco y ventilado. ELABORACION DE MERMELADA DE. DURAZNO. MATERIAS PRIMAS: Para hacer 23 Kg. de mermelada de durazno: Para producir 23 kg. de mermelada Para dividir su producción en 4 etapas. 20 Kg. de duraznos limpios (sin carozo y sin cáscara) 5 Kg. de duraznos limpios (sin carozo y sin ...

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Mermelada | PDF | Sacarosa | Hirviendo - scribd.com

elaboracion de. mermeladas procesamiento de alimentos para pequeÑas y micro empresas agroindustriales. union europea. centro de investigacion, equipo de desarrollo centro de estudios educacion y desarrollo agropecuario y promocion comunal cajamarca - chota del oriente av. buen retiro 231, urb. monterrico chico, surco, jr. exequiel montoya 408, manuela morey 233, tarapoto, lima 33, …

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MERMELADA - CCB

Manual: Mermelada 10 3. GENERALIDADES DE LA MERMELADA 3.1. Origen de la mermelada Figura 1.Mermeladas. Fuente: (Javier Vilchez, 2014) De acuerdo a la Norma Técnica Colombiana 285, la mermelada es un producto de consistencia pastosa, semisólida o gelatinosa que se obtiene por la cocción y concentración de una o más frutas enteras, concentrado,

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Elaboración de mermelada de frutas | Concentración | Dieta

Elaboración de mermelada de frutas. Fundamento: La mermelada es simplemente una conserva de pulpa de frutas con una cantidad de azúcar, casi siempre por cada kilo de fruta, pelada, deshuesada y convertida en pulpa se agrega 2/4 de kilo de azúcar y el zumo de un limón, colado y sin pepas.

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MERMELADA | Naranja) | Gusto - pt.scribd.com

La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por coccin y concentracin de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adicin de edulcorantes, con o sin adicin de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partculas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el …

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Elaboracion mermeladas - SlideShare

Elaboracion mermeladas 1. CENTRO DE INVESTIGACION, EDUCACION Y DESARROLLO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PARA PEQUEÑAS Y MICRO EMPRESAS AGROINDUSTRIALES MERMELADAS ELABORACION DE MERMELADAS UNION EUROPEA CENTRO DE ESTUDIOS Y PROMOCION COMUNAL DEL ORIENTE Manuela Morey 233, Tarapoto, …

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ELABORACION DE MERMELADAS - redmujeres.org

tas en general. La mermelada casera tiene un sabor ex-celente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva. Una verdadera mermelada debe presentar un color bri-llante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada ri-gidez, de forma tal que pueda extenderse ...

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Elaboracion de Panes - id.scribd.com

Scribd adalah situs bacaan dan penerbitan sosial terbesar di dunia. ... ± Realización de cálculo sobre los insumos a emplearse. ± Elaboración de mermelada de piña. ... Programacion Elaboracion de Productos de Pasteleria Enero 2016. Diunggah oleh. JC Hu. Elaboración de Bocaditos 2017-1.

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434040522-Mermelada-pdf.pdf - 1 ELABORACION DE MERMELADA …

View 434040522-Mermelada-pdf.pdf from QUIMICA SDSADSA at University of the Fraser Valley. 1 ELABORACION DE MERMELADA Ana María Cao (71805), Alexandra López Carreño (74297), Emily Mariana Ramírez

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Elaboracion y Comercializacion de Mermelada de ... - Scribd

Elaboracin y Comercializacin de Mermelada de Mango Se entiende por mermelada el producto preparado por coccin de frutos enteros, troceados o colados y azcar hasta conseguir una consecuencia semifluida o espesa. Caractersticas de la mermelada de mango ESPECIFICACION PH Grados Brix Slidos Totales Acidez RANGO 2.9-.31 65-72 Brix 70-72% 1.18% max

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Mermelada | Sacarosa | Hirviendo - fr.scribd.com

elaboracion de. mermeladas procesamiento de alimentos para pequeÑas y micro empresas agroindustriales. union europea. centro de investigacion, equipo de desarrollo centro de estudios educacion y desarrollo agropecuario y promocion comunal cajamarca - chota del oriente av. buen retiro 231, urb. monterrico chico, surco, jr. exequiel montoya 408, manuela morey 233, tarapoto, lima 33, …

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Elaboracion de mermeladas | Agronegocios | Agua

CARTILLA TÉCNICA. El Programa de Desarrollo de la Agroindustria Rural para América Latina y el Caribe (PRODAR), fue creado en 1989 como respuesta a las inquietudes institucionales sobre la BUENAS PRÁCTICAS DE necesidad de articular esfuerzos realizados para el MANUFACTURA –BPM- EN EL fortalecimiento y promoción de la Agroindustria Rural (AIR) en el hemisferio.

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Plan de negocio para la creación de una empresa productora ...

Interpretación de los resultados El 55 % de las personas estarían dispuestas a pagar entre $2,00 y $2,50 por una mermelada de ají de 250gr, …

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Elaboración de Mermelada | Agua | Alimentos - Scribd

Proceso de evaporación y concentración en la elaboración de mermeladas. La evaporación es el método por el cual se elimina una parte del agua contenida en un alimento fluido, mediante evaporación de la misma (ebullición) con objeto de obtener un producto "concentrado". (Formoso, 2000) En el caso de la mermelada se consideran dos métodos de concentración.

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Proyecto. Elaboracion y Comercializacion de Mermelada de ...

elaboracion y comercializacion de mermelada de durazno Pgina 19 Con la creacin de esta empresa de acuerdo a la teora de keynes el impacto econmico que puede llegar a tener esta empresa en el municipio y el estado es relativamente positiva, pues esta traer consigo empleo, egresos e ingresos dentro y fuera del municipio y estado .

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elaboracion de mrmelada - SlideShare

Estandarización para la mermelada de cocona. Regulación pulpa: agua. La mejor relación pulpa: agua es un 3 kg de pulpa por 0.5 litros de agua, el agua debe ser hervida y luego enfriada. En este caso utilizamos de 2.860 de kg de pulpa de cocona y licuamos 50% de pulpa y 50% pulpa estrujado. Regulación de °Brix.

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Practica 1 Elab - Mermelada | PDF | Gusto | Alimentos

• Saber someter la mermelada a temperaturas adecuadas que no alteren la viscosidad y algunas propiedades organolépticas como color, sabor entre otras. 13. BIBLIOGRAFÍA. 23 ANEXOS FOTOGRAFIAS DE PROCESO DE ELABORACION DE MANZANA. 1.- RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA 2.-PESADO DE LA MANZANA. 3.-

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Elaboracion Mermeladas | PDF | Cocinando | Agua - Scribd

INSTITUCION EDUCATIVA LA GARITA. TECNOLOGIA DIEGO ARIEL MENDOZA. Elaboración de Mermelada Las mermeladas son productos alimenticios que se elaboran con una mezcla de pulpa de frutas, frutas enteras, trozadas y con adición de azúcar, ácido cítrico, gelificantes y preservantes. MATERIA PRIMA E INSUMOS: Frutas: Se utiliza fruta madura o pintona, sana y fresca, sin daños …

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Elaboracion de La Mermelada Determinando El Calor ...

ELABORACION DE MERMELADA CON CALCULOS DE CONVECCION Y CONDUCCION (TRANSFERENCIA DE CALOR)" Participantes: Cesar Alberto Flores Amaru Kathya Cano Peralta Natty Carolina Ancasi Collo OBJETIVO • OBJETIVO GENERAL Elaborar mermelada de copoazú realizando cálculos de convección y conducción en la ciudad de Cobija.

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